Бражная Инна Эдуардовна

Статья: ЗАКАЛ КАК ДЕФЕКТ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

Авторы: Смирнов Николай Николаевич

Научный руководитель: Бражная Инна Эдуардовна

Выходные данные статьи
Выходные данные статьи: Смирнов Н.Н. ЗАКАЛ КАК ДЕФЕКТ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ, ПРОИСХОДЯЩИЕ ПРИ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ. // Студенческий вестник: электрон. научн. журн. 2020. № 29(127). URL: https://studvestnik.ru/journal/stud/herald/127 (дата обращения: 29.03.2024).
Секция: 42. Пищевая промышленность.
Статус статьи: Статья опубликована

Статья: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАРМЕЗАНА В КАЧЕСТВЕ УЛУЧШИТЕЛЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Авторы: Смирнов Николай Николаевич

Научный руководитель: Бражная Инна Эдуардовна

Выходные данные статьи
Выходные данные статьи: Смирнов Н.Н. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПАРМЕЗАНА В КАЧЕСТВЕ УЛУЧШИТЕЛЯ БИОЛОГИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ // Студенческий вестник: электрон. научн. журн. 2022. № 3(195). URL: https://studvestnik.ru/journal/stud/herald/195 (дата обращения: 29.03.2024).
Секция: 18. Сельскохозяйственные науки.
Статус статьи: Статья опубликована

Статья: Влияние гидрокарбоната натрия на плотность мучных кондитерских изделий

Авторы: Смирнов Николай Николаевич

Научный руководитель: Бражная Инна Эдуардовна

Выходные данные статьи
Выходные данные статьи: Смирнов Н.Н. Влияние гидрокарбоната натрия на плотность мучных кондитерских изделий // Студенческий вестник: электрон. научн. журн. 2023. № 22(261). URL: https://studvestnik.ru/journal/stud/herald/261 (дата обращения: 29.03.2024).
Секция: 18. Сельскохозяйственные науки.
Статус статьи: Статья опубликована